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《拜冰》:美食+真人秀+纪录片 综艺节目的新尝

2018-05-17 00:00编辑:admin人气:


《拜托了冰箱》属于明星出镜素人做菜,把故事和美食相结合,最初评选冠军队伍的形式。

《拜托了冰箱》海报 《拜托了冰箱》海报

在各种真人秀节目充满荧屏的当下,各家都在想方设法经过规则、嘉宾阵容和眼花纷乱的前期剪辑制造,让节目吸引更多观众的眼球。但是韩国这档《街头美食斗士》却另辟蹊径,在真人秀中成为一股清流。前两集关于成都和香港街头美食的节目一下子吊起了中国观众的味蕾。可以说,从节目制造和前期剪辑来看,这部美食综艺和以往我们理解的美食节目一模一样。

既是综艺,又是纪录片

我们过来的美食节目,情节要么是探店营销,要么教你如何做菜。近年来有一些美食综艺,比方《拜托了冰箱》,属于明星出镜,素人做菜,把故事和美食相结合,最初评选冠军队伍的形式。有的综艺像《顶级厨师》,比拟契合真人秀的普通定义,即真人出镜,强调实时现场直播,不是角色扮演,宣称百分百反映真实的电视节目。

另外一类美食节目相似于《舌尖上的中国》、《寻味顺德》这样的纪录片,由于有“纪录”二字,所以更注重真实,经过对食物的历史、人的故事的描绘来出现节目。与真人秀相比,这类节目没有太多文娱性质。

韩国综艺《街头美食斗士》经过真人出镜,从掌管人口中得知食物的历史,同时应用综艺的剪辑、配乐、前期等手腕对节目停止加工,出现出了“纪录片综艺”的复合感受,让比拟静态的纪录片有了更多观众的参与感,更生动了。这个节目只要一个配角出镜,就是掌管人白钟元,他是韩国美食节目中的常客,参与制造过很多成功的节目。而该综艺的制造方是制造出《请答复》系列和《鬼怪》系列的韩国tvN电视台。

剪辑前期综艺化,片面展现食物特点

《舌尖上的中国》前两部的导演陈晓卿曾说他喜欢小店,除了滋味,那里温馨随意的市井气也很吸引人。这部综艺的立意也是描画世界上各个城市的街边小吃。第一集在成都,一开端就给人耳目一新的觉得。

首先掌管人的中文很好,他说本人的中文是在餐厅点菜中学会的。汪曾祺以为:“许多东西不吃,‘下去’,很不方便。到一个中央,听不懂那里的话,也很费事。”潜台词就是入乡随俗。只要与外地人孤芳自赏,才干寻得至味。中文优势让白钟元可以跟环境有更多互动,让观众有了浸入感。

其次就是令人冷艳的剪辑功力了。我们很少在美食节目里看到的剪辑方式呈现在了这档节目里。食物被塑形成了明星,有时会有闪光灯不时闪烁的镜头,就像巨星出场。倒放的手法也被使用在食物上,电影《开往春天的地铁》、《两小无猜》里都呈现了这样的手法,以表现人物过来与如今的变化。用在食物上,一盘做好的美食经过倒放,拨开一层层配料,最终复原到食物的原资料,如把豆花复原到大豆,红油复原到油菜。这种戏剧化的操作,让节目的节拍参差有致。

采用听觉新概念,给观众耳朵带来享用

这部综艺的配乐可谓五花八门,爵士、古典、民乐、摇滚……看似混搭的组合在成都的老街和香港的街道上失掉了调和一致。由于我们是在古代人角度审视食物,不需求总趴在历史的故纸堆。所以即便是在中国的小镇上,在四周环境一副田园诗的状况下,配上古代鼓点,也毫无违和感。优秀的配乐让画面和举措踩到每个节拍点。乐曲完毕,美食出锅,在视觉和听觉上都是一种享用。

另外,声响技术的改造也让食物能更直接地传达给观众。普通美食节目会把做饭和吃饭进程的声响展示出来,这部综艺是把一些更粗大的声响描画出来,如制造豆腐时手搅拌黄豆的声响,串串蘸干碟的声响。经过电视节目,我们的感知被缩小,就像是给观众发明一场ASMR体验(这是一个用于描绘感知景象的新词,其特征是:对视觉、听觉、触觉、嗅觉或许感知上的安慰而使人在颅内、头皮、背部或身体其他范围内发生一种共同的、令人愉悦的安慰感)。这就是新概念在综艺中的使用。

美食节目要有文明,但也要有古代的视野。勇于尝试不同元素,做加法的同时也要做减法。这部综艺没有太多综艺特效,一开端让人觉得更像纪录片。但随着节目逐渐推进,戏剧化的剪辑,视觉和听觉技术的介入,让它变成了一部活色生香的美食真人秀。

(责编:冬冬)

(来源:未知)

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