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拍《人生一串》,“下饭”是硬指标

2018-07-10 00:00编辑:admin人气:


烤生蚝、烤蚕蛹等看起来让人布满食欲,而“食欲”也是剧组拍摄的容身点。

良多人没想到世界杯时代忍住的啤酒和夜消,竟败给了一部“深夜放毒”的记载片。近期,讲述街市烧烤文化的记载片《人生一串》在哔哩哔哩网站一经开播,便凭仗刀刀见血的味蕾刺激、接地气的诙谐讲解敏捷火遍全网,评分达8.9分。

《人生一串》总制片人王海龙、总导演陈英杰和第三集分集导演兼制片张岳明在接管新京报独家专访时坦言,烧烤是中国人最熟习的食品之一,但跟着城市化加重,特点烧烤摊正逐步消逝在民众视野,是以他们想通过记载片的情势,为烧烤快乐喜爱者留下些许念想,“《舌尖上的中国》为美食类记载片打开了创作空间,但我们想做一部和《舌尖》分歧,又能和观众发生共识的记载片。我们给《人生一串》的定位是‘下饭’记载片。‘食欲’就是我们的硬指标。”

人物故事少

以“食欲”为主

记载片除了记实事物外,更多会通过文化渗入到通俗人的故事。但《人生一串》却只通过刹时展现门客,对烧烤摊主的故事也是一笔带过。对此王海龙默示,《人生一串》的定位就是一部“下饭”记载片,良多美食记载片看上去并没有食欲,恰是由于过度放大了人和故事的篇幅,乃至在人物侧写时存在僵硬的摆拍。是以《人生一串》的食品比例占有70%,人物占20%,而故事只有10%,“人物个机能否表现,其实不在于篇幅长短。我们选择的门客都是带有处所特点的,即使是一刹时,我们也能让观众在脑海里发酵出这小我是甚么样的性情。”王海龙认为,人物点到为止,更能给观众留下想象的空间,“并且也不会反宾为主,夺了美食的存眷度。”

讲解

凸起街市气

与以往记载片大多采取呆板的讲解气概分歧,《人生一串》的旁白更像是一名街市大叔,江湖气实足的与观众会商着深夜烧烤乐趣,诙谐地说着“为了鲜重的口胃,(老板)基本不斟酌蚕蛹的感触”。

王海龙默示,目前良多记载片都是采取俯视的视角来说故事,比力严厉和科学化。但《人生一串》的定位就是保存街市气,是以他们勇敢采取了平视的视角,“我们和观众更像一群酒过三巡的老友聚在一路聊天,讲一些街市传奇的故事。我们想通过差别化的案牍,指导人人去发现身旁的炊火气。”

选址

本地人保举小店

从云南昭通的牛肉小串,到塔克拉玛干戈壁的红柳烤串,再从广西百色的炭烤猪眼睛,《人生一串》的烧烤摊遍及故国大江南北,且极具地区特点。王海龙默示,现在大城市烧烤正在趋同,海南可以吃到东北烤海鲜,东北也能够吃到四川烤蔬菜,是以《人生一串》更多聚焦于2、三线城市,乃至荒僻的乡镇、农村,尽力回到美食的原发地,“例如火盆烧烤必然要追到西昌,由于原发地最有烧烤的地区特点。”

若何选择烧烤摊,是摄制组面对的一浩劫题。在拍摄前,摄制组每每会通过本地论坛、公家号和本地人的保举进行初筛,“我们毫不用评分软件找‘音乐烤吧’之类的店,我们更想找到最具本地烧烤特点、有街市糊口气味,且真正被本地人承认的烧烤小摊。”陈英杰默示。

片中的良多店面都是摄制组误打误撞找到的。例如锦州确当地特点是烤豆角和烤干豆腐,但入住酒店当晚,张岳明与前台办事员聊天时无意得知,本地人常常惠顾一家名为“老五烧烤”的老店,“一听这名字就很契合我们的路数。去了以后我们发现那家店的烤螃蟹特殊好吃,店东老迈哥也很是成心思,所以我们就且则选择了它。”

拍摄

镜头里都是油烟

固然《人生一串》一集只有30分钟,每个集都要讲述3到4个烧烤摊的故事,但每每摄制组拍摄一个烧烤摊便需要四五天时候。第一上帝要用于和摊主沟通,让摊主习惯面临镜头。陈英杰流露,良多烧烤店城市把他们当做蹭吃蹭喝的骗子,“他们基本不相信会有人拿拍片子的装备去拍他们。这时候候我们就会和他们饮酒,聊天,提早沟通情绪。”

而剩下三天则全数用于拍摄门客和烧烤的建造进程。陈英杰默示,烧烤与其他美食记载片的拍摄体例分歧,良多烧烤摊情况十分狭窄,大的机械、灌音麦克风、灯光装备完全没法进入操作间,是以大部门拍摄必需要在天然光下完成。但因为烧烤又身处“夜糊口”当中,拍摄都要在三更开机,这也为拍摄徒增很多难度,“我们常常是上三更拍人物、拍状况、拍刹时;等下三更没客人了,我们再重点拍食品。”陈英杰回想,仅一个烤干豆腐卷的半分钟镜头,摄制组就整整拍摄了三个多小时,“由于我们需要老板频频一排排地刷豆皮,还需要接续地替换烤排,最后才能获得我们想要的镜头。并且我们也想尽力削减摆拍,虽然摆拍的画面会很摩登,但就不带人世炊火了。”

陈英杰默示,常常第一天拍的素材满是不克不及用的,第二天起头才能拍到几个不错的镜头。每每拍摄竣事后,所有装备城市有很浓的烧烤味,换镜头时也不免有油烟蹿进去,“所以我们常常要频频擦拭镜头,由于油烟在视觉上其实不轻易被发现。”

偏好嘴部镜头

品味可带动食欲

《人生一串》将大量篇幅用于拍摄嘴部“咬”、“品味”等特写慢镜头,这是其他美食节目少见的拍摄体例。王海龙坦言,刚起头他们也挂念拍嘴部特写是不是不敷美观,“由于甭管是帅哥仍是美男,只要拍嘴,都欠好看。并且门客们都是通俗人,人人也不化装。”但跟着愈来愈多的观众喜好看“吃播”,“吃”成为传递食欲最直接的一种体例,是以王海龙对峙认为,拍摄品味的细节或可以或许更好地晋升观众的食欲,“并且这也契合我们炊火气和粗粝质感的定位。”品味“确确切实可让观众感觉,吃串的进程太带劲了,所以画面丑点就丑点吧。”

“暗黑”烧烤

良多“吃货”爱猎奇

《人生一串》每个集都摆设了分歧的环节词,第一集以“肉串”为主,第三会聚焦“素串”,而第二集最为不同凡响,以烤虫豸、活生鲜、特别部位等“暗黑系”烧烤为主题。“良多人就是喜好和他人吃纷歧样的,会油但是生一种成绩感。”陈英杰坦言,“暗黑”主题恰是为了“猎奇”心理的吃货专供,也意在厚实观众对中国多元烧烤文化的领会。

良多虫豸烧烤都是经本地论坛保举得知,但也有一些特别食材是摄制组偶尔发现的。例如徐州素有“伏羊节”,本地人以爱吃羊肉得名,但到徐州以后,陈英杰忽然发现了一家名为“球王烧烤”的店。刚起头他觉得“球王”指的是边吃烧烤边看球赛,“但本地人说‘球王’实际上是以‘羊睾丸’作为主打的烧烤摊,且是本地特殊遍及的烧烤食材,我们感觉很成心思,就把它纳入第二集里。”

但是令观众“接管无能”的,是摄制组用高清镜头,记实了店东挤虫豸内脏、串活虫豸、挑选猪眼等重口胃进程。陈英杰诠释说,处置食材最能揭示烧烤人糊口中的韧劲儿,“由于我们很难看到他们真实糊口的容貌,但他们做暗黑食材时的那种淡定,其实就是最能表现糊口特点和街市气质的时刻。”

采写/新京报记者 张赫

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(来源:未知)

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