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探寻舌尖上的西安味道 关中美食火遍全国

2018-04-10 00:00编辑:admin人气:


    网友调侃:这里是吃货的地狱

近些年,美食纪录片《舌尖上的中国》系列在央视播出后立即火遍全国,也引发众多网友热议。记者昨日理解到,在这一系列纪录片中,诸如羊肉泡馍、岐山臊子面、肉夹馍等西安美食悉数亮相,令全国网友调侃“西安相对是吃货的地狱”。除了西安的名人对西安的美食鼎力引荐外,微博、微信等社交媒体上一幅幅“西安美食地图”也是被网友疯狂转发。

写西安美食

贾平凹有声有色

在西安的文明名人中,讲西安说美食,贾平凹很给力。他曾在《老西安》中这样描写:“西安地处东南,气候枯燥,一年四季其实只要冬夏两季。这样的天文环境,发生了滋味最辣的线辣子和紫皮独瓣蒜,发生了最暴烈的西凤酒,发生了音韵中少三声多四声,最生、冷、硬、倔的语音和这种语音衍义成的秦腔戏曲。在大小的饭馆里,随处可以看到一帮人有凳子不坐而蹴于其上,提裤腿,挽袖子,面前放着西凤酒,下酒的菜是生辣子里撒着盐,而海碗里的一指宽如腰带的长面,辣油汪红,手掌里还捏着一疙瘩紫皮大蒜,他们吃喝得满头大汗,衰亡了咧开大嘴就来一段秦腔。”

他还评价,“这样的画面看起来有些粗糙,但陕味儿十足。生、冷、硬、倔的语音里都是陕西人正直豪迈的热性子。饭菜备齐,趁着热乎气儿,拿双筷子,一声雄壮令下,开咥!一双双筷子齐齐入盘,吃起来都觉得欢欣得不得了。”很多网友在网上吐槽:“看到了贾平凹这样写西安的吃饭场景,很多人都有了来西安体验一番的觉得。”记者的一位大学同窗,当年就是看到了这样的文字描绘,带着老婆和女儿专门从江苏盐城来西安感受了一番别样的美食。

拍《三枪拍案惊奇》

张艺谋不忘油泼面

从当年西安电影制片厂走向全国的著名导演张艺谋以为,西安人的生活特点十分分明。记者从屡次采访中理解到,张艺谋在拍片进程中最少不了的就是吃上地道的西安美食。在当年的电影《三枪拍案惊奇》中,张艺谋居然破天荒地将“西南二人转”“陕西油泼面”“陕西年画”交融在一同,做出了另类的效果。西安的油泼面因而火遍全国,葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在宽面上,再用滚烫的菜油浇在调料之上,登时热油沸腾,再点入少许香醋,拌好之后满碗红光,香气扑鼻。

当年的电影在全国上映,很多外地观众慨叹,“电影虽然没有那么让人心动。但是看了影片中做油泼面的场景,登时觉得很舒适,食欲也有了。”由此可见,张艺谋念念不忘的油泼面,也经过他的电影作品让全国观众熟习了。

来西安旅游

先下载“美食地图”

记者留意到,在纪录片《舌尖上的中国》第二季中,讲述的是主食的故事,而面食是相对的配角。提到面食,西安自然不能被疏忽。有一集中,西安的羊肉泡馍、粉蒸肉、肉夹馍、锅贴和岐山臊子面等都以最馋人的姿势悉数亮相,不少网友看后直流口水,在网上纷繁留言“西安相对是吃货地狱”。

最近,有多个版本的“西安美食地图”在网上热传,这些地图被网友称为“舌尖上的西安地图”。记者看后发现,这些地图上都标注有不少美食:泡馍、水盆羊肉、柿子饼、灌汤包子、粉蒸肉、腊牛羊肉……因而记者建议,来西安旅游的外地冤家,无妨给手机下载一份“西安美食地图”,以备不时之需哦!记者 曾世湘

(来源:未知)

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